牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉具有降血压和滋阴养血等功能。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45％—57％，脂肪7％—11％，肝糖19％—38％。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。