| 追求产品外观 个别干果生产企业漂白剂超量 |
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干果包括桂圆、葡萄干、枣、柿饼等，是人们日常生活中经常食用的食品。国家质检总局最近对干果产品质量进行了国家监督抽查，发现产品质量水平较高。
本次共抽查了北京、天津等14个省、市、自治区80家企业的80种产品，合格74种，平均抽样合格率为92.5%。
据介绍，干果产品抽样合格率较高，主要是由于其加工工艺相对简单，只要企业经营者重视产品质量，加强内部管理，严格按照国家有关法律、法规规定的要求进行操作，不难加工出合格的产品。
虽然本次抽查的抽样合格率较高，但仍有6家企业的产品不合格。
其中，有4种产品因二氧化硫残留限量超标被判定为不合格产品，占不合格产品总数的66.7%。究其原因，是因为个别企业超量使用漂白剂，致使产品中二氧化硫残留严重超标。干果产品加工中允许使用漂白剂，如常用亚硫酸盐溶液浸泡或喷洒表面，能有效地阻止干果颜色发生褐变；使用硫磺熏蒸法在干果加工中起到防虫防霉变作用等。强制性国家标准gb2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，干果产品中二氧化硫作为漂白剂的残留限量为≤0.1g/kg。但是，部分企业为追求产品外观色泽及防虫防霉变，在产品加工中过量使用漂白剂，导致产品中二氧化硫残留限量超标。值得消费者注意的是，过量食用二氧化硫残留超标的食品，可对人的咽喉造成刺激。
此外，还有两种产品不合格的原因是重金属指标超标。重金属超标主要由环境污染造成，由于干果绝大多数生产是土灶式的手工作坊式生产，若控制不严格，会带进一些污染物。砷、铜是常见的有害元素，由于这些有害元素能在人体中蓄积，会不同程度地对人体特别是儿童神经系统、造血系统、生长发育等带来危害。因此，强制性国家标准gb16325-1996《干果食品卫生标准》中明确规定干果产品中的砷含量为≤0.5mg/kg，铜含量为≤10mg/kg。在抽查不合格的产品中，有1种产品的砷含量为0.6mg/kg，另1种产品的铜含量12mg/kg，超过标准规定的限量值20%。
部分抽查不合格产品及企业名单：
天津滨海益丰商贸有限公司
红枣
天津市东欣食品开发有限公司
提子干
哈尔滨家乐福超市有限公司会展中心店空心脆枣
南宁市万家宜商贸有限公司
桂圆肉山海
广西平南县红心食品有限责任公司荔枝干億益
厦门自然世家实业有限公司
桂圆干自然风味
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